外审员工作内容是什么？如何确保食品安全？

外审员是在食品安全管理体系下，对企业进行审核和评估的专业人员。他们的主要任务是确保企业符合**法律法规和食品安全标准，为保障消费者健康提供有力保障。

审核食品安全管理体系

外审员在进行企业审核时，首先需要对其食品安全管理体系进行审核。这包括企业是否有完善的食品安全管理制度、是否建立完善的质量标准体系以及是否有充分的技术和人员保障等。审核过程中，外审员需要详细了解企业的生产流程、生产设备的选择和维护以及人员操作流程等各方面情况。

检查生产过程

外审员还需要对企业的生产过程进行检查。这包括原材料采购、贮存、加工及成品贮存等各个环节。在检查过程中，外审员需要对企业的生产环境、各种设备、工具维护以及操作人员的卫生习惯等方面进行严格检测，确保生产过程符合安全卫生要求。

样品检测

除了检查企业的生产过程，外审员还需要对企业的产品进行样品检测。这需要有相关的检测设备和实验室，在此基础上，可以通过对物理、化学、微生物等类型的指标进行检测，来判断产品是否符合**相关规定。

文件审核

除了对企业的生产过程进行审核之外，外审员还需要对企业的各类文件资料进行审核，确保企业制度、操作规程以及各种记录符合法律法规和标准的要求。同时，外审员还需要对企业的流程控制、纪录管理等方面进行审核，保证生产过程的可追溯性和可控性。

培训与指导

外审员不仅要进行企业审核，还需要对企业进行食品安全知识的培训和指导。他们可以为企业提供安全卫生方面的建议，帮助企业解决食品安全中的技术难题，从而提高企业的食品安全保障能力。

总之，外审员的工作非常重要，他们的工作能够有效提高企业食品安全管理水平，保障消费者的生命健康，防止食品安全事故的发生。